がんサポート
HOME > 免疫を整えるレシピ 分とく山花板が挑む体にいいごはん
お問い合わせ

書籍のご案内

免疫を整えるレシピ 分とく山花板が挑む体にいいごはん

 ■2012年5月発売
表紙イメージ
定価 1,143円(税別)
オールカラー96頁

  はじめに
免疫を整える栄養素の力

  私にとって、”料理を作る”ということは、”生きる”ということと同義語です。
化学調味料や食品添加物がたっぷりと入った既成食品や外食で、食生活を不健康で粗末にすることは、それらで私たちの生命を削り落としていっていることになります。そこで私は、一人ひとりの命を大事に守っていくために、自らの手で「料理を作りましょう」と提案しています。また、「○○の食材は栄養によい」ということを知っていたとしても、それが体内で消化されなければ”生きる”ということにはつながっていません。だから、私は食材の旬を知り、その旬を活かした料理を知りましょうと提案しているのです。
細菌やウイルス、がん細胞などを攻撃し、私たちの命を守ろうとする体内のしくみが「免疫」です。この免疫システムを”整える”方法として、日々の「食」はとても大切な役割を果たします。
和食には、免疫を整える栄養素を含んだ旬の食材がたくさん使われています。また、和の料理法によって、これらの食材をおいしくいただくことができます。
本書「免疫を整えるレシピ」は伝統的な和食の技法を踏まえつつ、旬の食材を生かした1主1汁1菜の料理で構成しました。栄養たっぷりの旬の食材を使ったおいしい和料理で、季節を味わいながら、免疫バランスを整え、病気に負けない体をつくりましょう。

 

野崎洋光

  春 Spring
  Recipe 1鯛ごはん・うどとわかめの酢の物・あさりと蕎麦の実の実汁
  Recipe 2ピースご飯・新ごぼうとニラの卵とじ・鰆の淡煮
  Recipe 3野菜寿司・ふきと油揚げの卵とじ・キャベツと椎茸のからし浸し
  Recipe 4春菊と油揚げのご飯・ブロッコリーとじゃがいものすり流し・3種類の和え物
  Recipe 5鶏筍蕎麦・野菜バーグ・鯵干物おろし和え
  Recipe 6(スイーツ)桜餅(長命寺・道明寺)・筍餅・わらび餅

  夏 Summer
  Recipe 7じゃこと大葉のご飯・トマト汁・鯵とわかめのみどり酢かけ
  Recipe 8しらす飯の梅しょうゆかけ・玉ねぎのかきたま汁・アスパラガスと砂肝のこしょう煮
  Recipe 9生姜ご飯・冷汁・鶏茄子含煮
  Recipe 10大根飯・穴子の味噌汁・トマトの豚肉挟み
  Recipe 11鰤干物薬味ご飯・きゅうりすり流し・いんげんと油揚げのごま和え
  Recipe 12雑穀あられ芋かけ・たくあん薬味汁・鰯のサラダ

  秋 Autumn
  Recipe 13あさり丼・冬瓜葛汁・豆腐茄子山かけ
  Recipe 14オクラ丼・ししとうとトマトの吸い物・小鯵の二色揚げ
  Recipe 15しめじご飯・豆乳汁・秋刀魚共肝焼
  Recipe 16秋刀魚ご飯・レンコンと豆腐の味噌汁・豚ときのこのおろし和え
  Recipe 17栗ご飯・鮭と豆腐のつみれきのこ仕立て・豚肉かぼちゃの風味和え
  Recipe 18栗おこわ・金目白菜鍋・かぶ風呂吹き


  冬 Winter
  Recipe 19牡蠣ご飯・けんちん汁・春菊としめじのポン酢和え
  Recipe 20豚さつま芋ご飯・蕎麦がき汁・春菊しらす和え
  Recipe 21里芋粥・鶏肉と野菜のあっさり煮・春菊と油揚げの白和え
  Recipe 22小豆粥・帆立さつめ揚げ・鯵なます
  Recipe 23煎り大豆ご飯・牡蠣のすり流し・じゃがいもと鯖のトマト煮
  定価 96頁 1,143円(税別)
Copyright (c) エビデンス社. All Rights Reserved.
エビデンス社 がんサポート